egyszerű, gyors…szóval fasza

Kevés dolog kell hozzá és tényleg kb. 30 perc alatt megvan, de lehet még annyisem

Elengedhetetlen hozzávalók :

• aszaltpari (olyanami olajban volt)
• fekete oliva
• mini mozzarella
• nagyonkevés chili
• balzsamecet v. vörösboreset
• parmezán
• penne tészta
• fokhagyma

 azért nemírok mennyiségeket amúgy, mert mindenki annyit tegyen mindenből amennyit szeret :)

Naszóval :

vizet forraltam a tésztának, közben a paradicsomot vékony csíkokra, a minimozzarellát negyedekre, a fokhagymát vékony karikákra, az olivákat pedig félbe vágtam.

parmezánból igyekeztem szép forgácsokat csinálni…van,h ment van, h nem.

és a kajcsi úgykészült, h :

oliva olajon (vagy az aszaltpari olaján) a chilit és fokhagymát megfuttattam, rádobtam az aszaltparadicsomot és kicsit pírítottam mondjuk kb 4-5 percet, ezután kb 1-2 evőkanál balzsamecetet (vagya vörösborecetet) rákanalaztam, összeforgattam és hozzáöntöttem az olivabogyókat, kicsit sóztam és fehérborsoztam.

Kellett neki még kőkemény 1 perc és kész.

Időközben figyeltem a vizet, amint felforrt beleöntöttem a tésztát, és „ami jó a fognak” állapotúra főztem.

Leszürtem, egy kevés főzővizet félretettem (kb féldecit) és hozzáöntöttem a paris olivás cucchoz, jól összeforgattam, ráöntöttem a félrerakott főzőlevet és az uccsó pillanatban rádobtam a mozzarellát.

Még egy kutyulás és ment is a tányérra.

Mikormár a tányéron volt a cucc, rászórtam a parmezánt és faszán beburkoltuk.

Ugyehogy egyszerű?

jóétvágyat!

A minap halpiacon jártam és elhatároztam, h megcsinálok egy régen dédelgetett receptet.

vettemis hozzá :

• 2 db makrélát,
• 60 deka pici parázsburgonyát,
• 1 csokor petrezselymet,
• 1 csokor kaprot,
• 1 lime-ot,
• 1 kis doboz tejszínt,
• és 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát,

Ja, meg egy kis sótborsot, kakukkfüvet (ha lehet frisset), babérlevelet

Ez a halmennyiség kb 4 embernek pont király adag főételnek.

Elé csak valami sali kellhet max.

Tulképpen baromi gyorsan elkészíthető az egész, egyedül egy dolog  szopó, a hal filézése…bár ha rendesek a boltban, akkor megcsinálják.

Énis kértem, de nem volt idő (vagy nem mosolyogtam elég szépen, nemtudom).

De mielőtt a filézésnek neki kezdtem volna, megsikáltam a krumplikat és beledobtam egy lábas hideg vízbe, amit jól megsóztam és melléraktam a babérleveletis.

Hagytam főni..

...hal.

Szóval a kopoltyú mögött bevágtam, és a gerince mellett a farka felé csináltam egy nem túl mély vágást, amit ismét a kopoltyútól elkezdtem folyamatosan mélyítgetni az oldalsó csontokat követve.

ugye ezígy érthető? :)

Amint elvált a csonttól vagy szálkáktól, most tökmindegy a farkánál elvágtam és kaptam egy szép fél halat…érdemes amúgy bazi éles késsel tolni mert amúgy csak püré lesz.

Végig tapogattam a nembőrös felét, és ha szálkát éreztem, azt szemöldökcsipesszel kihúzogattam.

A 4 filét 8, nagyjából hasonló darabra vágtam.

Na megvolt a filé, főtt a krumpli.

Vártam, amíg elég puha nem lett, amit beleszúrással ellenőriztem.(vigyázzatok amikor csináljátok, ha lehet, ne főjön rommá a közepe)

Amúgy a víz felforrása után köbö 15-20 percet főztem, nagyobb krumpli esetében mondjuk  25-30 percig érdemes, de inkább ellenőrizgessétek bökdöséssel

Leszűrtem, hagytam hűlni…ésaddig megittam mondjuk 2 sört.

Sörivás közben a petrezselymet, a kaprot és a fokhagymát igenapróra vágtam.

Kihűlés után a krumplit 4 részre nyestem, egy felforrósított serpenyőbe pici olajat öntöttem és rádobtama krumplit.

Pict sóztam, borsoztam és folyamatos dobálgatás mellett pirítottam.

Két dobálás között egy kis lábasban (vagy gyorsforralóban) olajon megfuttattam a fokhagymát, majd ráöntöttem a tejszínt, reszeltem bele egy kis lime héjat és belekotortam a kaprot.

(kaporral mondjuk csak óvatosan bánjatok, először inkább keveset és csak ízlés szerint adagolgassátok, mert elviheti az egész kaja ízét a francba).

Kicsit hagytam sűrűsödni, és egy egész kevés lime levet még facsartam bele a végén. Összekevertem és a mártás elkészült.

Ezután a petrezselymet hozzáadtam a krumplihoz, dobálgattam még egy picit, hogy összekavarodjon és miután eléggé pirultnak láttam (nemszáraznak), félreraktam.

Ismét serpenyőt olajoztam, beledobtam a kakukkfű szárakat (ha szárított kakukkfüvet használtok, akkor a hal húsos felére szórjátok), és a bőrös oldalával lefelé beleraktam a halat a serpenyőbe.

A serpenyő jó forró volt, h piruljon a hal gyorsan, és a krumpli mega mártás nehüljön ki.

szóval a bőrös oldalával lefelé sütöttem kb. 3 percet, majd sózás és borsozás után megfordítottam és hagytam még kábé 2 percig sülni.

ready…

minden készlett, tálaltam…megettük…tegyetek így Ti is!!!

EGS!!!

Hétvégén elkapott a junkfoodolhatnék…mivel most egy bejegyzést írok, nagy valószínüséggel nem gyorséttermi kalandomat szeretném elregélni, úh nyugodtan olvassátok tovább…

amúgyis csak azokban az estekben keveredek el gyorséttermi multiba, ha hajnal 3kor baromirészegen taxiból kidőlve és kevésbé az agyamtól, mintinkább az ösztöneimtől vezérelve betévedek egy bohócfotózkodással egybekötött úrivacsira…

Szóval, ha hamburger, akkor az esetek nagy százalékában otthon gyártott.

Sokan úgy tartják, h szentségtörés megfűszerezni a húst, de én szeretek pepecselni. Habár elfogadom azt a szempontot, h a hús íze a fontos és nem kell elrontani, én azért igyekszem mindig ízesítgetni. Lásukis, h hétvégén ezt hogyan csináltam :

 Vettem fél kiló darált marhahúst (20% zsírtartalommal) és összegyúrtam

• 1 evőkanál szójaszósszal,
• 1 evőkanál vúszterszósszal
• fél kis fej nagyonnagyonnagyon apróra vágott vöröshagymával,
• kevés ugyancsak picire vágott chilivel,
• 2 csipet rozmaringgal,
• 1 csipet oreganoval,
• jóadag frissen őrölt borssal

Naszóval ezeket jól meggyúrtam, és amíg minden mást összevágtam addig félreraktam pihenni vissza a hűtőbe. Sót csak később, sütés közben szórtam rá.

Ezután csináltam hozzá fasza házi szószt (ezt fináléban a zsemlére kentem), mégpedig így :

Apró kockákra vágtam (baromiapró) csemegeuborkát és berelaktam egy pici tálba, majd adtam hozzá ízlés szerint majonézt, mustárt (hiperben kapható kapros mustárt is, de ez kihagyható) és kevés apróra vágott vöröshagymát. Ezeket jól összekevertem és igyekeztem kellemesen édes-savanykás ízt kinyerni. Miután meglett ezt is, beraktam a hűtőbe.

Ezután a aradicsomot és hagymát vékony karikákra vágtam, felvágtam a hambizsemléket, és megkentem őket vajjal. Sütőt bekapcsoltam 180 fokra.

A fél kiló husit 6, kábé egyforma gombócra választottam és picit vizes kézzel elkezdtem palacsintákat formázni belőlük.

Nésakkor, amint felmelegedett a sütő beraktam a zsemléket és ezzel egyidőben a kontaktgrillre raktam a húst. Ha nincsen kontaktgrill, akkor serpenyő is megteszi, a lényeg, h legyen jó forró.

Viszonylag gyakori, de óvatos nyomkodás mellett a hús egyik felét kb. 2 percig sütöttem, majd megfordítottam, és a másik oldalt kb. 3 percig hagytam sülni, picit sóztam. Miután letelt a 3 perc újra megfordítottam, majd rádobtam egy szelet sajtot. Én hamburgernél mindig ilyen lapkasajt szerűt szoktam rárakni. Sokat kísérletezgettem és valahogy ez olvadt rá a legszebben és a zsírtartalmának köszönhetően jó krémes lesz a húson :)

Idő közben a zsemléket kivettem a sütőből az alsó részt megkentem az uborkás szóssza, ráraktam egy kevés jégsalátát, erre a húst, hagymát és egy kis kechupot. A felső részre jött a paradicsom pici majonéz és aztán jött az összeborítjólmegnyomkod…

Köretnek sok sültkrumpli és mégtöbb sör!!!

Nagyonjóétvágyat!!!!

Ahogy így visszaolvasom a dolgokat ez lesz az első recept, amiben nincsen hús :D

Néha ilyen is van, főleg ennél a kajánál… én tulajdonképpen eléggé húsevő vagyok, de ha wokban készítek vacsit, akkor hajlandó vagyok a kompromisszumokra…

Elkészítési idő baromirövid,kb. 10 perc. Viszont az előkészület az szopó…

Mindent baromi vékonyra kell vágni (zsülienre), ez azt jelenti, h majdnem gyufaszál vékonyságúra. Kivétel póréhagyma.

Előszöris feltétlenül beszerzendőek a következő összetevők :

• 1 zöld, 1 sárga és 1 piros kaliforniai paprika (mindegyiknek kb. a fele kellett),
• 3 répa,
• 7-8 db szárított Shitake gomba,
• 1 póréhagyma fehér része,
• 1 deci szójaszósz,
• 2 teáskanál kukoricakeményítő,
• bors, kevés só

 Ésakkor íme, az én wokos mókám :

Mielőtt bárminek nekikezdtem volna, fogtam a szárított gombát és kb. 3 deci meleg vízbe (nem forróba!!!) hajítottam, h észbekapjon. Kell neki legalább fél óra, úh ezt vegyük figyelembe az elkészítésnél. Ezután fogtam és minden zöldséget megmostam, a répát megpucceroltam és ugyan így jártam el a póréval is. Ezután a paprikák felét vékony csíkokra vágtam (kb. 3 mm), és ugyan így végezte az először keresztben félbevágott répa is, de ezt valamivel vékonyabb csíkokra kaszaboltam (kb. 2 mm).

A hagymát karikákra vágtam, de ezt is iszonyatosan vékonyra (kb. hajszál).

Mindezek után már csak a gombák volt hátra. Ezeket fél centis darabokra nyiszatoltam, a levét megtartottam!!! Elkezdtem felhevíteni a wokot...

Miután faszán felforrósodott löttyintettem bele kb. 2 evőkanál olajat és először beledobtam a répát és folyamatoz forgatás mellett elkezdtem pirítani. Kábé 3 perc elteltével, amikor már elkezdett puhulni, de még érezhetően ropogós, hozzákotortam a paprikákat jól összekevertem és együtt pirítottam tovább. Itt is kb. 3 percet, de megintcsak figyeltem, h ne legyen pépes, hanem még ropogós. Ezután hozzáadtam a gombát és megint jól megkavartam. Nemfukaran megborsoztam és ráöntöttem a szójaszósz.

FONTOS, h jó forró legyen a wok és tökre sisteregjen amikor hozzákerül a szójaszósz.

Idő közben a kukorica keményítőtt összekevertem kb. 1 deci gombalével.

Namost innentől sietőssé vált a dolog :) A zöldséges szójaszószos cuccra először ráöntöttem a keményítős gomba felét. Elkezdett baromira sűrűsödni, így ment bele egy kevés keményítő nélküli gombalé és szójaszósz.

Addig adagolgattam így felváltva a keményítős cuccot meg a többi löttyöt, amíg úgy nem ítéltem, h kellően szaftos, de jó sűrű az alap. Folyamatosan kóstolgattam és ha kellett adtam hozzá sót és borsot.

A sóval óvatosan bántam mertugye a szójaszósz elég sós.

Miután késznek ítéltem lekapcsoltam a gázt és csak EZUTÁN raktam hozzá a baromivékonyra vágott hagymát, és kevertem jól össze.

Köretnek rizstésztát csináltam, de rizzsel is simán köretelhető!

Étvágyat hozzá!!!

Ja, és ha esetleg nincsen otthon wok, az tökmindegy. Megteszi egy sima serpenyő is.

Mitmondhatnék…trehányszemétvagyok.
Baromirégen nemkarcoltam fel semmit, de mostakkor nekiveselkedek.

Ezt a kaját már nagyon rég óta dédelgettem és most a boltban szambázgatva majd kiszúrta a szememet az egyik legfontosabb hozzávaló, a leveles tészta…jessssz

Ez az egyetlen és legfontosabb olyan hozzávaló, ami kötelező!!! A többi abszolút opcionális. A lényeg az, h ezt a leveles tésztát fogtam és szépen megtöltöttem valami izgi dologgal. Raktam rá rengeteg sajtot és jól megsütöttem
sütőben, majd snidlinges tejföllel és paprikaszósszal megettem :)

Na de nemrohanok ennyire előre, hanem inkább kezdemis a töltelékkel.Ez amolyan chilis bab szerű töltelék lett, mert már a kezdetek óta ezzel terveztem.

Fogtam,

• 2 tekercs leveles tésztát (ez nekem 12 db töltött cumót adott ki),
•  50 deka darálta marhahúst,
• 1 konzerv vörös babot (lehetfekete is),
• 1 konzerv hámozott, aprított paradicsomot,
• 1 kis konzerv sűrített paradicsomot,
• 1 dl vörösbort,
• 1 nagy vagy 2 kis fej vöröshagymát apró kockákra vágva,
• sok chilit,
• 1 teáskanál őrölt pirospaprikát,
• 15 deka reszelt sajtot (igazából mindegy milyen, de ha füstölt az csak jó),
• 3 gerezd apróra vágott fokhagymát,
• kevéske házi füstöltszalonnát (húsosat),
• sót, borsot, rozmaringot és 1 babérlevelet

Miután ezt mind beszereztem először megcsináltam a tölteléket. A hagymát zsíron dinszteltem, majd amikor kellően összeesett ráborítottam a húst és hagytam pirulni. Nem zúztam rögtön szét a húst, hanem hagytam úgy téglában pirúlni, mert ha nagyon hamar szétkotrom, akkor sok levet ereszt és nem pirul, csak párolódik…(kb. 2-3 percet hagytam amúgy).

Közben ráraktam a fokhagymát és a sok chilit és folyamatosan kavargattam, h lene égjen. Kb. 6-7 perc ilyen molyolás után rászórtam az őrölt paprikát, a rozmaringot, némi borsot és sót, majd hozzáadtam a sűrített parit, jól összekutyuktam és miután már szépen elvegyült, ráöntöttem a vörös bort, beleraktam a babérlevelet, majd letakartam és még 5-6 percet hagytam párolódni.

Miután letelt ez az idő is, hozzáöntöttem az aprított paradicsomot és a babot, majd egy alapos összekutyulás után MEGINT :) letakartam rotyogni, de most kb. 30-40 percig (persze folyamatos kevergetés mellett). A főzés ideje igazából nem is olyan fontos. Ami lényeges, h elég kevés leve maradjon. Ha nagyon sok leve marad, akkor a tésztába töltéskor teljesen eláztatja és az egész foslesz…

Szóval miután elég sűrűnek ítéltem elzártam a gázt és kihűtöttem. Ez fontos, mert a meleg töltelék is tönkrevágja a tésztát! Érdemes amúgy egy kisebb adagot külön tányérba szedni, h gyorsabban hűljön.

Itt most halkan megjegyzem, h én másnap is ettem ilyet frissen és az 1 napot pihent, jól kihűlt bab sokkal jobb volt, mert jól összeállt és egyáltalán nem volt folyékony.

Amíg hűlt a bab addig megcsináltam a paprikamártást méghozzá úgy, hogy…

4 fej paradicsomot meghámoztam (forró vízbe tevős módszerrel), negyed piros kaliforniai paprikát csíkokra vágtam és 2 gerezd fokhagyma társaságában oliva olajon elkezdtem pirítani és kb. 4 cl balzsamecetet öntöttem rá. Kis lángon pároltam, sóztam, borsoztam és amikor már a paprika megpuhult levettem a gázról és kb. 10 percet hűtöttem, majd az egészet botmixerrel összedolgoztam. Hagytam kihűlni… ez kész.

Miután a bab kihűlt elkezdtem megcsinálni a batyukat. Ezt úgy kezdtem, h a tésztát kivettem a hűtőből és szépen kihajtogattam.

Aztán csaltam egy kicsit, mert nekem van ilyen batyukészítő kis eszközöm ami kör alakú van benne egy kis mélyedés és össze lehet csukni, tehát ideális ilyen kis huncutságokat készíteni vele. DE ha ez nincsen éppen otthon akkor mondjuk szükség lesz egy nagyobb szájú pohárra (legyen legalább 10 cent az átmérője, de igazábaól ha nagyobb akkor kényelmesebb vele dolgozni, mert nagyobb abatyukat lehet csinálni.

Szóval a lényeg, h elkezdtem ugyan akkora köröket kiszaggatni a tésztából. A körök közepére raktam egy kisebb adag sajtot majd rákanalaztam kb 1 evőkanál tölteléket majd összehajtottam és lenyomkodtam a széleit (itt megintcsak előjött az eszközöm előnye, mert az cikk-cakkban össze is préseli a tésztát, amúgy ilyen segédeszköz nélkül legegyszerűbb villával összenyomkodni). Ezt annyiszor ismételtem meg amennyi tésztakör volt, majd egy lisztezett sütőpapíros tepsibe pakoltam a batyukat, tetejükre szórtam sajtot és irány be a 200 fokos sütőbe kb. 8-10 percre, vagy amíg szép arany barnára nem pirul a tészta és a sajt :)

És ennyivel kész is. Tányérra tejfölt kentem szórtam rá snidlinget, rápakoltam a batyukat és a paprikamártással kenegetve megettem

pfff...már vagy 4 napja nem főztem, szarul is vagyok...szorongás kerített hatalmába, úh eldöntöttem kotyvasztok valamit.

Mivel szeretem a tésztás kajákat (gondolom ez már feltűnt) ezért valami olyan kellett, amiben van tészta. Hamár tészta, akkor sanszos, h paradicsom.

Nemis kellett sokáig gondolkodnom. Vettem darált húst, eszetlen mennyiségű sajtot és összedobtam egy hadseregre való Lasagne-t. Hogy miért anniyt? Sajnos ebből (mint még pár kajából) kis adagot NEMLEHET. Vagy sok, vagy semennyi :)

Az itt leírt adagok kölcsönhatása kihoz vagy 6 főnek való főételt.

Vegyetekhozzá :

• 70 dkg darált húst (én pulykacombot vettem, mert ezt szoktam meg, de lehetakár marhais simán)
• 8-10 db lasagne tésztalapot
• 2 konzerv szeletelt, hámozott paradicsomot (lehet egész is te azzal szarakodni kell  mire felvágjátok)
• 1 kis konzerv sűrített paradicsomot
• 2 dl vörösbort (én Cabernet Sauvignon-t raktam bele, és szerintem illik is hozzá)
• 40 dkg sajtot reszelve (ebből 20 dkg Mozzarella, 10 dkg Edami és 10 dkg vörös Cheddar)
• 1 nagy fej vöröshagymát
• 4 gerezd fokhagymát apróra vágva
• 1 répát
• 1 doboz tejfölt
• 1 teáskanál őrölt pirospaprikát
• sót, borsot, rozmaringot, chilit és olíva olajat

A menet:

 Vöröshagymát, fokhagymát, chilit apróra vágtam, répát a sajtreszelő kisebbik részén lereszeltem.

Olajat öntöttem egy jó nagy lábasba, beleraktama vöröshagymát és szépen megpároltam. Amikor már kezdett puhulni reája fektettem a darált húst, jól megborsoztam és hagytam sziesztázni 1-2 percig.

Nem kezdtem el rögtön szétkutyulni, mert akkor túl sok vizet enged ki magából és annyira nincsen szükség. Szóval miután 1-2 percet pihent, elkezdtem kavargatni, majd amikor már láthatóan mindenütt elszíneződött hozzádobtam a fokhagymát és a chilit. Összekavartam és megint hagytam pihenni 3-4 percet.

Ezután rászórtam a teáskanál pirospaprikát, majd rákanalaztam a sűrített parit, rákotortam a lereszelt répát  és jól összekevertem. Ismét hagytam 2-3 percig összeforrni, hozzáöntöttem a szeletelt paradicsomot, kutyultam rajta párat, és letakarva főztem kb. 35-40 percig (természetesen 5-8 percenként megkavargattam, h lenne égjen). Az uccsó 10 percben a fedőt félretolva főztem, h a levét minimálisra redukáljam.

(a só-bors egyensúlyt folyamatos kóstolgatás mellett ízlés szerint javaslom belőni)

 Miután jó sűrű lett a ragu, elzártam a gázt és addig hagytam hűlni, míg fel nem melegedett a sütő 180 fokosra.

Kiolajoztam a jénai-t és először belekanalaztam a ragu kb. felét, majd ráteregettem 1 réteg tésztát. Erre rászórtam a reszelt mozzarellát, majd megint egy réteg ragu és újabb réteg tészta.

Az uccsó réteg tésztire rákanalaztam egy kevés vízzel felhigított (kb. 3-4 cl) tejfölt. Ezt azért tettem, mert a lényeg, h a tejfölből a nedvességet beszívja a tészta, és megfőjön. Lehet nem így szokás dehát puff én így szoktam meg...

A tejföl eloszlatása után rászórtam a maradék sajtot (Edami és Cheddar) és betoltam a felmelegedett sütőbe 35-40 perce. Más sütőjét nem ismerem, úh még egy támpont lehet, h addig hagyom sülni, amíg szép aranybarnára nem pirul a sajt. Természetesen az is fontos, h a tészta szépen megfőjön.

Az egész adagot (6) kihoztam kb. 2800 pénzből. Ez sem drága…egs!

A lazac nyönyörű...

Ettől a hústól mindig teljesen elérzékenyülök...tényleg hihhetetlen, h mennyire szép és szimmetrikus...még a színe is bitang...bárhogyan képes vagyok benyomni. Sülve, főve, füstölve, fagyasztva...akkárhogyan, hiszen bakker ez LAZAC...

Nade ezután az érzelmi kitörés után inkább leírom, h mitműveltem vele...őőőőőőőőő nemazt...

Már megint a Metroban szereztem be a húst, mert ez is akciós volt és nem hagyhattam ki. Amúgy tecsoban is hozzá lehet jutni bármikor, csak ott picit drágább.

A következőket szereztem hozzá 4 főre :

• 50 dkg lazacfilé
• 25 dkg Tagliatelle tészta
• 1 doboz bébispenót
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2-3 teáskanál chili
• 2,5 dl tejszín
• 4 csipet friss kapor
• só, bors, olivaolaj, 1 ág rozmaring

Lazacból kihúzogattam a szálkákat.

Nemkell félni csak pár darab nagyobb csont van benne. Ezt úgy találjuk meg, h a legvastagabb részénél elkezdjük óvatosan húzogatni az újjainkat és egyszercsak hopp, megvan...naszóval ezeket szépen kiszedegetjük (ha pöpecek vagytok akkor szemöldökcsipesszel, ha parasztok mint én, akkor harapófogóval). 

A pikkelyek lekapargatása után kb. 4 centis darabokra vágtam, majd fehérborssal jól megborsoztam és félreraktam.

Fokhagymát és a chilit vékony csíkokra vágtam, kaprot nagyonpicire felaprítottam, bébispenótot átmostam és a szárukat leszedtem.

Feltettem a vizet forrni, majd a lobogó vízbe beledobtam a tésztát és al dente-nél egy kicsit nyersebbre főztem, aztán ezt is félreraktam.

Serpenyőbe olivaolajat öntöttem, beledobtam a rozmaring ágat. Amint érezhetően baromi meleg lett beleraktam a lazac szeletket bőrükkel lefelé és 3 percig az egyik, majd a másik oldalt is pirítottam. Ezután a maradék két oldalt 2-2 percig szintén sütöttem valahogy így :

Miután minden oldal szépen megpirult, a bőrével lefele beleraktam egy tepsibe, megszórtam minden szeletet egy kevés kaporral, és benyomtam a 200 fokra előmelegített sütőbe 10 percre. Ennyi idő alatt a tészta is pont elkészült...

Tehát a tészta...

Olivaolajat öntöttem egy edénybe és mielőtt felmelegedett volna belekapartam a fokhagymát és a chilit. Kis lángon melegítettem, majdmikor elkezdett összeesni, ráborítottam a bébispenótót. Amint már azis kezdett fonnyadni, ráöntöttem a tejszínt, és hagytam picit sűrűsödni a cumót. Kb. 3 perc után mikor már eléggé sűrűnek ítéltem, beleöntöttem a megfőzött tésztit és szépen egyédolgoztam (ha kevésnek tűnik a tejszín nyugodtan mehet még hozzá egy kevés).

Menet közben az egészet ízlés szerint sóztam és borsoztam. Az egyveleget folyamatos kavargatás mellett addig melegítettem, amíg a lazac 10 perce le nem járt. Készenlét után tálaltam.

 Akkor finom, ha semmi ízbomba...úgy fasza, h ha megvan az egyensúly. A hal adja az alapot és a tészta tényleg csak kísér, h mégis valami legyen a nyelvünkön hátul miután lenyeltük a falatot...BESZARÁS...

Egyértelműen Furmintért kiált...ami volt az most Nagy-Somlói...

Költségek :

Lazac 1250 Ft (2590 Ft/kg deugyebár akciós volt, úh normál esetben 3000 / kg), tészta 500, bébispenót 500, kapor 200 / csokor, tejszín 300, chili 300 (de ez legyen mindig otthon, ésakkor legközelebb nem írok árat). Aki jó matekos az hamar összeadja... Ez sem kerül olyan rohadtsokba Ráadásul mindez 4 főre), pedig úgy adják elő, h luxus...jahh 3500 / 4 Fő...majdnem mint egy Bentley...

Ésakkor Mindenkinek mindent!!!

Napközben csakúgy heccből nézegettem a nyeten a Metró katalógust, és tökre észrevettem, h a Fekete kagyló ákkciós...Több nemis kellett elszaladtam és vettemgyorsba sokat...Két féle kagylót is beszereztem, de bekell valljam, h az egyik az tökre nem ízlett. Ráadásul nem egyedül ettem és a többieknek sem jött be, így utólag belegondolva csak Fekete kagylót kellett volna vennem...

Ehhez a kajcsihoz nemsok konyhai szakértelemre van amúgy szükség, bár ellehet hitetni bárkivel, h bittangpipecséf az illető...Ésamimég baromikellemes meglepetés, h 4 főre kb. 4500 pénzből ki lehet jönni...Persze plusz a vacsiért ajiba kapott bor, de azt nem az én számlám bánta :) A kagyló különbenis rohadt gyorsan megvan...Szóval kagylózzatok!

Kell venni:

• 2,5 kg  Fekete kagylót (eredetileg 1,5 kg Fekete kagyló volt és 1 kg Amanda kagyló, de eza második nemvolt jó, úh nemjavaslom...faszánkirály a standard Fekete)
• 1 dl Chardonnay-t (Nyakas Chardonnay volt)
• 1 dl tejszínt
• 5 nagy gerezd fokhagymát
• 2 csokor FRISS!!! petrezselymet (apróra vágva)
• Legalább 2 teáskanál nagyonvékonyra vágott chilit
• negyed citrom levét (ezt nem vennni kell, hanem nyomni)
• olivaolajat

Előszöris kagylókbajszát leszedtem. Ez a kagyló laposabbik végénél kilógó szőr szerű valami, amit csak egyszerűen lefele húzva kitéptem a kagylóból. Volt egy kevés moszatszerű képződmény a kagylóhéjon, ezt egy kés élével lekapargattam.

Nagyon apróra felvágtam a fokhagymát, a chilit és a petrezselymet.

(Amúgy ha friss kagylót vesztek -amit szerintem szerencsésebb, mint a mélyhűtöttet-, akkor a megvétel után amint lehet, rakjátok be hűtőbe! Tisztogatásnál azokat amik kinyíltak gondolkodás nélkül dobjátok a kukába, nem érdemes hazárdírozni!!! Ez nem Orosz rulett, hanem vacsi...)

Ésakkor elkezdtem visszaszámolni az időt, mert innen már csak 10 perc és vége...

Olivaolajat öntöttem egy jó nagy lefedhető lábasba (anniyt, h az alját pont betakarja), belekotortam a fokhagymát és a chilit, majd bekapcsoltam alatta a gázt és szép lassan elkezdtem melegíteni. Ahogy nekiindult szépen fonnyadni (de semmiképpensem pirulni!!!), ráöntöttem a bort és gyöngyözésig hagytam nyugodtan. Amint elkezdett bugyborékolni vártam még 2 percet és ráöntöttem a kagylót is, majd megkavargattam, aztán a közepesnél kicsit nagyobb lángon lefedve 6 percig pároltam (na és ilyenkor kellett a türelem, mert NEM SZABAD felemelgetni a fazék tetejét!!). 2 percenként megrázogattam az edényt. Ezután egy külön kis lábasba kiöntöttem a levét, a kagylókra pedig szórtam egy nagyadag petrezselymet, összekavartam és letakarva félreraktam.

A kiöntött levet felforraltam, hozzáöntöttem a tejszínt, kézi habverővel szépen összedolgoztam, majd 1 rottyanás után elzártam alatta a gázt.

FONTOS : a ki nem nyílt kagylókat kukába nyomjuk, ez még mindig nem Orosz rulett!

Tálalás...

Kagylókat jó mély edénybe szedtem, és meglocsoltam egy kevés tejszínes löttyel (ebből a löttyből külön kis tányérkákba is szedtem a tunkolás kedvéért).

Szórtam a tetejükre mégegykis friss petrezselymet és ugyancsak friss bagettel benyomtuk az egészet. Naggyondúrva kókusz zamatú Szent Benedek Furmintot ittunk hozzá. Bettangkeményvolt együtt :) Köszönet az ajiborért!!!

Mindenképpen érdemes otthon megcsinálni, mert ilyen összegért étteremben maxximum 2 adagot lehet kapni, ami jóesetben eléri a félkilót / adag...

Jóétvágy!

Előszőris bekell, h valljam, a tortilla nem tortilla volt, de ezt majd később. 

Másodszor, ez tulképpen egy gyros, de elkapott megint a hév és túlbonyolítottam. Viszont érdemes kipróbálni, mert így valahogy finomabb, és hamár tökölünk, akkor adjuk meg a módját... :)

Szóval pénteken munkából hazafelé gondolkodtam, h egy később ünnepelt szülinapra milyen méltó megkésett vacsit lehetne összerakni, és mivel nem vagyok egy nagy tortaguru, ezért mindenképpen sósban kellett gondolkodni. Éshamár szülinap, akkor legyen valami tortaszerű..

Szóval megcsináltam ezt a sóshústortát, de mostszólok előre, h ez kicsit tökölős...

Elmentem a boltba és vettem :

• fél kiló filézett csirke felsőcombot
• 4 db paradicsomt
• 1 jégsalátát
• 1 lilahagymát
• 1 kígyóubit
• 2,5 dl Görög natúr joghúrtot (ha az nincsen, akkor akármilyet)
• 1 gerezd fokhagymát
• 10 dkg füstölt trapistát (eredetileg vörös Chedart akartam, de nemvolt)
• 3-4 teáskanál Kotányi Kairói shoarma fűszerkeveréket. Ezt amúgy most találtam, ésaki ismer az tudja, h nem szeretem ezeket az előre összebarmolt cuccokat, de az összetevők meggyőztek :) és mint utólag kiderült, jól döntöttem...
• 4 db Arab kenyér (na ehelyett szerettem volna tortillát, depersze válság van, úh azt sehol sem találtam, így lett ez, de bevált...nemsajnálom... amúgy Sparban vettem)
• 1 teáskanál chilikrém (ha ez nincs, akkorám legyen Erős Pista)
• só, bors, olivaolaj

Namostakkor... a paradicsomot és a lilahagymát felvágtam baromiapró darabokra és összekevertem, hagytam pihizni. A kígyóubit lereszeltem a sajtreszelő nagyobbik reszelőrészén, 1 teáskanál sót szórtam rá, összekevertem, majd hagytam, h kieressze a levét (kb. 10 perc).

Ezalatt dúrván 8 cl olivaolajat beleöntöttem egy mélytányérba, hozzászórtam a 3-4 teáskanál fűszert, elkevertem (azért 3-4, mert az állag a fontos. Szuppertömény pác volt a cél) és beleforgattam a megtisztíttott húst, amolyan jólátjárósan. Ezt a folyamatot a sütésig amikor eszembejutott, megismételtem!!!

Amint a hús pácolásával megvoltam, félreraktam.

Jól kinyomkodtam az uborkát. A joghurttal, párcsipet borssal és a paszírozott fokhagymával összekevertem, és eztis pihentettem.

(Rohadtsok hely kellett, mert lassan mindent...félreraktam :D)

Ezekután a jégsalátát precízen átmostam és kb. 2 centis darabokra vágtam, sajtot lereszeltem.

Sütőn kattintottam 250 fokot...

Végre eljött a húsidő.

Serpenyőt előmelegít és a combokat jó aranybarnára pirítottam (kb. mindkét oldalt 2x 4 percig, vagy amíg nemvagyunk biztosak abban, h átsült). Sütés közben mindkét oldalt csipet sóval szórtam.

Miután megpirult, félreraktam eztis.

Az Arab kenyereket megtunkoltam a hús serpenyőben maradt szaftjában, majd a trutymákos oldalukkal fölfelé beleraktam egy nagy tepsibe, és jól megszórtam a reszelt sajttal, aztán beraktam a sütőbe kb. 8-10 percre (folyamatosan néztem, h nehogy megégjen a sajt).

Idő letelt, kivettem.

Ezután jött a rétegezés (uccsó folyamat) :

Először egy lepény...rápakoltam 2 nagykanál joghurtos uborkát, majd eloszlattam rajta egy tökösadak jégsalit. Követzező réteg lepényt picit rányomkodtam az elsőre, aztán dúrván megpakoltam hússal. Harmadik szint.

Ezt is jól rányomkodtam a husira, megkentem a chili krémmel, majd rásuhantottam 2 evőkanál paradicsomos hagymát. Ezután jött az uccsó réteg, amit rádobtam, jól megnyomkodtam, majd elszaladtam egy éls késért és frissen lekezdtem felkaszabolni.

Vágás után jól betoltunk annyit, amennyit bírtunk. Szerintem egy tökszupi szülinapi torta, de inkább értékelje az Ünnepelt... Heppi BORZdéj!

Igazából úgy indult a nap, h ma nemfőzök...aztán egy munkahelyi eszmecsere kihozta belőlem az állatot és úgy döntöttem mégis :)

Egy régi kedvenc mellett tettem le a voksomat, és igazából nemis akartam túlcsicsázni. Megint csak pár összetevőre szűkítettem a kört és szereztem hozzá :

• fél kiló (2 pár) csirkemellet már megint...
• 2 almát (ha lehet 2 félét, egy savanykásabbat és egy édesebbet)
• 2 körtét (kemény roppanósat)
• 3 fej hagymát (megint)
• 1,2 dl fehérbort (most Sauvignon Blanc, de lehet Irsai Olivér vagy más illatos fehérbor is)
• 1 kg krumplit
• 0,5 dl tejet
• 2 evőkanál vaj
• 1 karika citrom,
• 1 db babérlevél
• 1 evőkanál mustár
• 6 levélke rozmaring, só, fehérbors, szerecsendió, olivaolaj, botmixer

Először kezelésbe vettem a hagymát. Megpucoltam és nyolcadokra vágtam, aztán meghámoztam az almákat és a körtét, majd 2-3 centis kockákra vagdostam (persze a magot és a közepét kivágtam). Hozzádobtam a hagymához, ráraktam az apróra vagdosott rozmaringot és locsoltam rá kb, 1 evőkanál olivaolajat, pici bors, csipet só.

Összekevertem, aztán beleöntöttem egy lefedhető tepsibe és aláöntöttem a bor kétharmadát.

A hús.

 Megtisztogattam...

Aztán a mustárt jól összedolgoztam 4 cl fehérborral, majd a besózott és egészben hagyott csirkemelleket csak ripszropsz megforgattam ebben a mustáros izében (egy evőkanálnyit megtartottam belőle, mert majd még kellenifog) és a laposabbik felével ráraktam a hagymás-körtés-almás keverékre. Szórtam rá fehérborsot. 170 fokon, 70 percig letakarva pároltam.

Ezalatt meghámoztam és felvagdostam a krumplit sós, hideg vízben a szelet citrommal és a babérlevéllel odaraktam főni. Én szeretem bele a citromot, mert nagyonkicsit fanyarrá teszi ésez olyan jó, meg megy is az almás ízhez szerintem.

Miután megfőtt a krumpli leszűrtem, hozzáadtam a vajat, 1 csipet szerecsendiót, egykéthárom csipet sót (mert kellett) és a tejet. Krumplinyomóval faszán összetörtem és letakarva félreraktam. Ja igen, ez krumplipüré...

Ezalatt a hús megpárolódott. Levettem a fedőt, elosztottam a melleken a meghagyott mustáros mártást, és 10 percre visszaraktam, h piruljon a madár.

És ezután jött az, amit én már csak a hülye maximalizmusom miatt csináltam, mégpedig : az almás keverékből és a csirkemellből kipárolgott levet egy kancsóba öntöttem, hozzá kanalaztam a megfőtt almahagyma egyvelegből és botmixerrel jól összedolgoztam. Ezlett a mártás...

Tányérra pakoltam a krumplit, rá a gyümit a hagymával, mellépattintottam a csirkét, egykis mártás...és körbefákkjú...

Vasárnap reggel...átiszogatott éjszaka után, amikor az életem egy lyukas garast sem ér nemsok dologra vagyok képes. Ilyenkor vagy valami szemetet eszem, vagy valami írdatlan ütőset. Ma az ütős győzött...

A testilelki egyensúlyt szem előtt tartva a májam lerombolása után tervbe vettem, h a gyomromat is szétbombázom.

Na de mi legyen? Nagyon megkívántam valami erős, csípős, jó fűszeres kaját, és a currys csirke mellett döntöttem. Ismét egy egyszerű, kevés hozzávalót igénylő, olcsó, de gyomrot nem kímélő recept következik.

Ja és lehet,h ez nem egy tradicionális currys csirke, de én így szoktam :)

Hozzávalók:

• fél kiló csirkemell filé (ha valakinek ez nagyon száraz lenne, akkor rakjon hozzá egy kevés filézett felsőcombot)
• 3 v. 4 v. 5 fej vöröshagyma (mérettől függ, én most 5 kis fejet használtam)
• 3 púpozott evőkanál Curry
• 1 púpozott evőkanálk Vindaloo Curry (ez bitangcsípőssé teszi, úh opcionális)
• Ízlés szerint friss chili
• 1 csésze rizs
• só, bors, olivaolaj, víz

Tehát...

a hagymákat félbevágtam, és nemolyan vékony félkörökre vagdostam, első sírás ekkor...először minden jelenlévő röhögött rajtam, de pár perc elteltével ök is derekasan törölgették a szemüket :) Nem kell amúgy megijedni a nagy hagymahalomtól, majd később szépen megfonnyad.

Ezekután vékonyra felvagdostam a chilit, majd kb. 2x2 centis darabokra a csirkemellet.Először gyorsan egy serpenyőben átpirítottam a húst, pirulás közben jól megborsoztam, majd egy kicsit sóztam, de nem sütöttem meg teljesen. Félreraktam, had élvezze a vasárnapot...

Ezután egy másik, lefedhető lábasba olajat öntöttem, majd beleraktam a hagymát és elkezdtem fonnyasztani.

Amikor már szépen összeesett (kb. 6-8 perc mérsékelt lángon), rászórtam a curry porokat, majd egy nagyon kevés vízzel felöntöttem, megkevergettem, még egy kevés vizet hozzáöntöttem, és ment is bele a hús, a chili, és miután még kevésnek ítéltem alatta a szószt, mégegykevés vizet löttyintettem rá. Jól elkevergettem majd letakartam és addig amig megfőztem a rizst hagytam párolódni. Néhanéha kutyultam rajta, h le ne égjen.

Kész...

Na és itt sírtam másodszor...be kell valljam rohadtúl csípett, de pont ez volt a lényeg, úh nempanaszkodom... :)

Amúgy aki kicsit krémesebben szeretni az önthet bele egy kevés tejszínt, mondjuk 1 decit, de mégjobb ha egy fél doboz kókusztejet raktok hozzá.

Éshogy mindez mennyibe került?

A csirke kb. 700 Ft, curry por volt itthon, de amúgy hiperben lehet venni kb. 3-400 forintért, hagyma olcsó, chili akár ki is hagyható, de az is kőkemény 300 Ft körül van és ez több paprikát jelent. Szóval 2500 forintból ez is kihozható.

Remélem aki szereti a csípős cuccot örömét leli benne...így télen ebben a rohadt hidegben amúgymeg jólesik :)

Jóétvágyat!!!!

Na ma ismét belevágtam...

Nagyit kísértem a piacra, és az egyik húspult mellett elhaladva megláttam egy nagy halom sertésszűzet.

Erről a húsról nekem mindig az jut az eszembe ha meglátom, h legszívesebben fognék egy jó hosszú bagettet, kettévágnám, belefektetném a húst és úgy ahogy van nyersen, csemiubival betúrnám...

Most ez nemtörtént meg, mert puhány vagyok...Szimplán csak vettem gyorsan belőle és szaladtam is haza.

Útközben hazafelé a következőt találtam ki :

Csinálok valami egyszerű marinádot, már jó hamar beleteszem a húst, várok pár órát, és szépen megsütöm, majd csinálok hozzá Parasztrizst...így készült:

Marinád:

• fél citrom leve
• 3 evőkanál vúszterszósz (Heinz, Worcestershire szósz)
• 3 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 teáskanál őrölt paprika
• 1 teáskanál Angol mustár
• 1 kávéskanál curry
• pár csepp Tabasco szósz
• egy kb. 3 centis darab Thai chili (bár igazából jó akármilyen, de nekem most ez volt itthon)
• fél fej vöröshagyma
• csipet cukor és ugyanennyi rozmaring meg kakukkfű

Sanszos, h így a sok összetevő miatt túlkomplikáltnak tűnik, mert amúgy nemaz! Nade figyeljétekcsak...

A hagyma kivételével mindent belerakam egy tálba és valami kézi habverővel jól összedolgoztam. A hagymát jóvékony szeletekre vágtam és ready.

Fogtam a húst, lehártyáztam, félbevágtam és beletettem egy kb. akkora méretű tepsibe mint a husik hosszúsága. Kézzel hozzákevertem a marinádhoz a hagymát, és az egészet ráöntöttem a húsra, aztán elkezdtem jól összeforgatni.

Ha már az egész húst kezdte jól bevonni a pác, letakartam és beraktam a hűtőbe jó hosszú időre. Az a legfaszább ha mondjuk 1 napot áll, de nekem összvissz volt rá 5 órám, mert már korgott a gyomrom. Teljesen mindegy, h melyik opciót választjátok, de azért érdemes rendszeresen megforgatni a húst a pácban, mert ugye nemlepi el, viszont a lényeg, h mindenhol jól megmarja...

Szóval akkor vártam...megnéztem valami értékelhetetlen filmet, tettemvettem, majd elkezdtem csinálni a Parasztrizst, ami így készül:

• 1 bögre rizs, a főzéshez pont duplaannyi víz
• a maradék hagyma másik fele
• kb. 10 szelet kolbász 
• 1 maréknyi nagyonapróravágott füstölt szalonna, a húsosabb fajtából, mondjukolyan Kolozsváriféle.

Tehát a rizst odaraktam főni. Plíz ha csináljátok NE gyorsrizst, mert az nemjó semmire, maximum etetni a legyeket (szerintem Uncle Ben is erre használta)...meg különbenis annakolyan Technokol íze van :(

Na...szóval amíg a rizs főtt előkészítettem a parasztot...amihez a kolbászt egy serpenyőben mind a két oldalon kicsit megpirítottam, majd kiszedtem egy tányérra, apróra vágtam és a kiolvadt zsírjára rádobtam a hagymát (amit ugyancsak félkörökre vágtam mint a marinádnál) és ment hozzá a szalonna is. Lassú tűzön megdinszteltem, majdhogynem karamellizáltam, és amikor késznek ítéltem hozákevertem a kolbász és a már megfőtt és kicsit kihűlt rizshez kevertem. A fénykép kedvéért kis formába raktam, h majd szépen ráboríthassam a tányérra.

Vissza a húshoz...

Kivettem a pácból, leszedegettem róla a hagymát, picit hagytam lecsöpögni és egy jól felforrósított, megolajozott serpenyőbe fektettem. Mivel viszonylag vastag húsról van szó ügyeltem, h minden oldala szépen megpiruljon.

 Miután az egész húst sikerült szépen körbepirítani, kivettem a serpenyőből, és hagytam addig pihenni, amíg a sütő (amit már korábban bekapcsoltam) fel nem melegedett 180 fokra. Amint kialudt a picipirosfény, fogtam és beleraktam mind a két csonkot egy olivaolajjal vékonyan kikent tepsibe, letakartam és zsuppsza sütőbe 30 perce (fontos,h végig letakarva maradjon, mert különben kiszárad).

Fél óra múlva kivettem a sütőből, leszedtem a fóliát és vártam kb. 6 percet, hogy megnyugodjon. Igényli...énis összerosnám magamat, ha félórán keresztül 180 fokon kéne döglenem...Szóval kellneki a nyugalom.

Pihi után felvágtam, a rizst kiborította a formából egy tányérra, mellépakoltam a Szűzhusit, leültem és 1 üveg rozé társaságában elfogyasztottam...a kaja hamarabb elfogyott mint a bor :) Mindenkinek Jó Étvágyat!!!

Ja, és mielőtt mindenki szentségelne, h már megint valami burzsujkaját raktam ki, a bekerülés a következő képpen alakult :

Hús (1 szál sertésszűz, ami általában 30 dkg körül szokott lenni) - 1300 kopejka. A többi dolog egy mai háztartásban már simán elérhető, de pl. ha nem Angol mustárt rakunkbele nembaj, a vúszterszósz ára kb. 6-700 Ft, de ezt simán használhatjuk vagy félévig. Tabasco 400 Ft, de ez is többéletű, balzsamecetből 1000 Ft környékén már lehet elfogadhatót kapni. Szójaszósz megint csak 4-500 Ft és szerintem ezt is érdemes otthon tartani, főleg, hogy lassan érkezik wokos kaja. Tehát nem veri magát senki hatalmas költségekbe egy ilyen vacsi elkészítésénél.

Az egész úgy kezdődött mint egy átlagos délután...

1630, munka off, irány a bolt. Kitaláltam, h csinálok valami egyszerűt, gyorsat...Éppen császkáltam és gondolkodtam milegyen, amikor csörgött a teló...Tesó...

Biztos voltam benne, h kajálni szeretne, ezért felajánlottam neki a következőt:

Gnocci, tejszínes Gorgonzola mártás, Feketeerdei sonkával és szárított paradicsommal. Aszonta szereti :)

Ez egy nagyon egyszerű, tényleg gyorsan elkészíthető, finom, laktató és nemis drága vacsi. Kb. 2500 Pengőből kihoztam és ez 2 főre egy elég kiadós vacsorát jelent...ha ügyesek vagytok még maradis!

Hozzávalók:

• 1 zacsi Gnocci, ami 50 dkg (nem házilag csináltam, mert akkor senkisem próbálná meg elkészíteni a receptet, mert úgy cseppet pepecs)
• 10 dkg Feketeerdei sonka (csomagolva vettem, szép vékonyra szeletelve)
• 20 dkg Gorgonzola sajt (ez is csomagolva volt és ilyen Dolce változat, mert van Picante, de annak erősebb az íze)
• 2 kisdoboz tejszín
• 1 maréknyi szárított-, vagy aszalt paradicsom
• 5 gerezd fokhagyma
• só, bors, olivaolaj

Sonkát felvagdostam, paradicsomot csíkokra vágtam, sajtot kockákra, fokhagymát pedig vékony karikákra.

Az olajat odaraktam melegedni, és ezzel egyidőben felraktam forrni egy nagyadag vizetis.

A sonkát beleszórtam az olajba, de vigyáztam, h ne legyen forró, mert nem jó ha hirtelen megég a sonka. Szóval sonka pirul és amikor már elkezdte kiengedni a zsírját (ami nemsokvan), hozzáraktam a szárított paradicsomot, kb. 2 percig pirítottam együtt, majd beletúrtam a fokhagymát.

Párat kutyultam rajta és mielőtt a hagyma leégne, ráöntöttem mind a két doboz tejszínt. Elkevergettem, megsuhintottam egy lazaadag frissenőrölt fehérborssal, hagytam picit vegyülni, majd belekotortam a Gorgonzolát...Folyamatos kevergetés mellett hagytam feloldódni a sajtot a tejszínben...nagyonpicit sóztam.

Ezalatt ugyemár felforrt a víz????

Jól megsóztam, beleöntöttem a Gnoccit és rögtön el is zártam a víz alatt a gázt. Viszont! Nem vártam meg amíg feljönnek a görcsök a tetejére, mertugye elméletileg akkor lenne kész, hanem kb1-1,5 perc után gyorsan leszűrtem, leöblögettem hideg vízzel, h kihűljön és félreraktam pihizni.

Ahogy felolvadt a sajt a tejszínben, még lazán bugyogtattam kb. 5 percet és a gumókat beleöntöttem. Jól elkevergettem és vártam,h a Gnocci kicsit felszívja a tejszínt és pont faszán megfőjön (kb. 2 perc volt az egész).

Mélytányérra szedtem és díszítésnek megszórtam apróra vágott friss snidlinggel.

Tesó aszonta faszalett...hiszek Neki egyemalelkét...

Kezdjük azzal, h egy kacsa halott...

Következő lépés, (persze miután túltettük magunkat az első, Winnetou nyilaláltal ütött lelki seben) h gondoljuk át megvan-e minden, ami ehhez a vacsihoz kell (2 főre) :

A húshoz:

• 2 db kacsamell (a bőr leszedve)
• vörösborecet v. balzsamecet ( kb. 3 evőkanál)
• őrölt fekete bors (kb. 1 teáskanál)
• kakukkfű (kb. 3 csipet)
• rozmaring (kb. 2 csipet)
• vaj (kb. 1 evőkanál)
• olivaolaj (kb. 2 evőkanál)

A salátához (mert ez volt a köret):

• 1 db jégsaláta
• 30 dkg koktélpari
• 1 kisüveg fekete olivabogyó
• 2 csomag nagy Mozzarella
• 1 db kígyóubi
• félcsokor petrezselyem (ezt én nem raktam bele, de utólag rájöttem, h kelletvolna)
• ízlés szerint balzsamecet a tálalásnál

Szóvalakkor hogyisvolt??? 

Nahhh...

A kacsamelleket megnyúztam, majd beporoztam borssal, kakukkfűvel, és a már előkészített tányér aljába öntött ecetbe tettem, jól megforgattam....hagytam rohadni kb. 2 órán keresztül, de néha-néha mozgattam rajta, h ne száradjon meg.

Ezalatt összevágtam a salihoz valókat, ittam tolerálható mennyiségű pálinkát, és bekapcsoltam a sütőtt légkeverésen max hangerőre (ha gázsütőm lenne, ugyancsak jó nagyra).

Miután a hús letöltötte a maga kb. 2 óráját, felmelegítettem a serpenyőt bazimelegre, picit beolajoztam, és először a hús egyik, majd a másik oldalát is sütöttem úgy 6-6 percet. A forgatásnál a megpirult oldalt megszórtam sóval és megkentem egy kevés -nem az egész- vajas rozmaringgal (a vajat és a rozmaringot valamikor, amikor volt 5 szabad percem, összetrutymákoltam).

Miután megvolt a kb. 6-6 perc, kivettem a melleket egy tányérra és hagytam pihenni. Ekkor így festette a helyzet :

Kevés pihi után a husikat beletettem egy kiolajozott tepsibe, és a tetejükre kullantottam egy kevés rozmaringos vajat, majd betettem a sütőbe milliméterre pontosan 10 percre, az elején említett max hangerőn (ez nálam 250 fok)...

Ez idő alatt a miheztartás végett elfogyasztottam még egy kevés pálinkát, majd miután a telefonom csipogott, kivettem a tepsit a sütőbböl, a húsokat kiszedtem egy tányérra és hagytam pár percet pihenni.

Szépen elrendeztem a salit a tányéron (nem az egészet, mert a szemmértékemnek köszönhetően az elején felsorot mennyiség laza 4 főre elég), felvagdostam a húst, és kész...

A végeredmény így nézett ki:

Jaaaaaaaaaaaa... és, h ki a tököm az a Howard?...hehh, hát íme:

https://www.youtube.com/watch?v=SzI-ZbcK_sw

Naés akkor jöjjön az egyik favorit...mert megérdemli :)

Életem eddigi egyik legdúrvább húsa, és egyben talán a legegyszerűbb kaja, amit valaha csináltam, és ami nagyon ritka, még a beígért elkészítési időt is tudtam tartani, ami az esetek 10%-ban ha sikerül.

Most kell, h megemlítsem nagy segítségemre volt Imi barátom, úh nem csak az enyém az érdem.

Tehát ami szükséges:

• 1 szép marha bélszín (jelen esetben 1,8 kg fasza dél-amerikai, ami kb. 7-8 szelet)
• Angol mustár (2-3 evőkanál)
• Fekete bors
• 1-1,5 l étolaj
• Só
• Kevés vaj (mondjuk 2 evőkanál)
• burzsujoknak: tényleg kevés szarvasgomba

És ahogyan csináltuk:

A húst sütés előtt 2 nappal kicsomagoltam, lehártyáztam, szépen bekentem a mustárral és frissen őrölt fekete borssal jól megporoztam, de úgy igazánjól...aztán beleraktam annyi étolajba amennyi legalább 1 centi magasan ellepte.

Hagytam aludni...összegyűltünk...

2 nap után Imikével kivettük az olajból a dögöt, letörölgettük, a "fej" részt leszedtük (ez az a része a bélszínnek, ami a vastagabbik végén csak úgy lifeg, szinte magától leeseik) és kb. 3-4 centis szeletekre vágtuk kicsit átlósan, valahogy így:

Kontaktgrillt előmelegítettük a lehető legdurvább hőfokra, és ezzel egy időben a sütőt is bekapcsoltuk légkeverésen 120 fokra.

Húsokat szépen megborsoztuk mind a két oldalon, kis csipet só és ment is rá a lazán beolajozott grillrácsra.

Adott oldalt sütöttük kb. 4 percig, majd gyorsan fordítottunk rajta egyet, és a már szépen csíkosra pirult  oldalra kentünk egy kevés vajat, aztán megint hagytuk 4 percig sülni. Miután ez az idő is letelt, átraktuk az összes húst egy tepsire és a már szépen felmelegedett sütőbe betettük kb. 10 percre.

És, akkor ennyi...Köretnek én steak burgonyát sütöttem, de be kell valljam mélyhűtöttet, és azthiszem, h Aviko-s volt, sima, natúr és baromijó.

Ittakkor megint meg kell, h említsem Imikét, aki voltolyantündér és munkahelyről pattintott nekem szarvasgombát, úh a végén még csiszoltam a meleg husikra egy keveset... mit tehettünk...burzsujkodtunk :) íme:

És mi ennyire sütöttük át:

Végezetül pedig, csináltam a husihoz kéksajt-, és barbecue mártást. A kéksajt másrtásnál kb. 8 dkg kéksajtot felolvasztottam 2 kis doboz tejszínben, némi fokhagymával és fehérborssal. A barbecue mártás pedig maradjon titok, mert annyi minden került bele, h az megér egy külön bejegyzést :)

Végre megtörtént...

Baromi sok halasztgatás és szöszmötölés után végre
rávettem magamat és elindítottam a blogot.

Hogy mi vitt rá...?

Egyrészt imádok sütnifőzni, és szerencsére sok
bátorító visszajelzést kaptam, h gyerünk, másrészt minden kajcsit amit eddig
csináltam nagyrészt magam találtam ki és leírni természetesen egyiket sem
sikerült, szóval ennek az lett az eredménye, h szépen lassan elfelejtettem az
összes receptet :)

Nade ennek remélem most vége...

És, h mire számíthat aki meglátogat?

Szeretnék egyszerű, könnyen elkészíthető és
beszerezhető dolgokat csinálni, legyen az egy egyszerű tükörtojás ahogyan én
szeretem, vagy bármi ami kicsit több időt és odafigyelést igényel. Ami viszont
biztosan nem lesz az a pacal :) ebben nem ismerek kegyelmet...

Komolyabb utánajárást igénylő recepteknél igyekszem
feltüntetni a beszerzési forrást anélkül, h bárkinek is reklámot csinálnék...

És végül szívesen veszek minden visszajelzést,
legyen az pluszos vagy mínuszos, és ha bárkinek van valami frankó ötlete hát
nehabozzon, ebben az esetben él a ctrlc-ctrlv, persze csak miután teszteltem :)

Ne kíméljetek!!!

Ave Caesar, Nos Morituri Te Salutamus...